Det startet
med en drøm
En drøm om å servere fersk sjømat, rett ved havet. En drøm om å skape et sted der natur, mat og menneskemøter smelter sammen. Et sted borte fra byens kjas og mas, men likevel så nært at du rekker det etter jobb.
I 2003 ble Cornelius til, på den lille øyen vi kaller Holmen. Bak stod to menn med ulike bakgrunner, men en felles lidenskap for havets råvarer: Alf Roald Sætre, skjellgründer, kjent for mange som Oyster Dundee, og Odd Einar Tufteland, en anerkjent diplom kokk og mester i å forvandle lokale ingredienser til smaksopplevelser.
En arv fra havet,
formet av vær og vilje
Veien hit har vært alt annet enn enkel. De første årene var uten innlagt vann og med begrenset strøm. Råvarer og folk ble fraktet i små åpne båter, og bygningene ble reist i vær og vind. Men med pågangsmot, kreativitet og en god dose dugnadsånd vokste drømmen fram, bit for bit.
I dag regnes Cornelius som et ikon langs vestlandskysten. Restauranten har vokst, men verdiene er de samme: ekte råvarer, varme møter og en matopplevelse i samspill med elementene. Vi serverer meteorologiske menyer, inspirert av været og råvarenes tilgjengelighet. Enten det er blikkstille fjord, vindsus i naustveggen eller regn som trommer på vinduene, lar vi naturen prege både meny og stemning.
Cornelius er et sted for feiring, for hverdager og for eventyr. Her har det blitt holdt bryllup, blåturer, mindre og store feiringer, og mange spontane lunsjer i solveggen for båtfolk som legger til.